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    他抬起头，看向沈佳琪，眼神里带着一种温和的、小心翼翼的期待。这番话，已经远远超出了侍酒师对客户的专业范畴。这是一个男人，试图用自己最熟悉的语言——葡萄酒的语言，向她传递某种更深层的信息。关于耐心，关于等待，关于时间的力量，关于……或许的可能性。

    品酒室里异常安静，只有空调系统低沉的运行声。爵士钢琴曲不知何时已经播完，空气里只剩下酒香和一种微妙的张力。

    沈佳琪端着那杯“备忘录”，既没有喝，也没有放下。她看着杯中平静的酒液，看了很久。然后，她抬起眼，看向顾青辰。她的眼神很平静，没有惊讶，没有感动，也没有被冒犯的不悦，只有一种深不见底的、近乎悲悯的透彻。

    “顾老师，”她开口，声音像冰凉的泉水，划过寂静的空气，“你说单宁需要时间柔化。”

    顾青辰的心微微一紧，预感到接下来的话不会是他想听的。

    “是的，”他维持着镇定，“几乎所有优质的红葡萄酒都是如此。时间是它们最好的朋友。”

    沈佳琪的嘴角极其轻微地向上弯了一下，那不是一个笑容，更像是一种无奈的认可，或者说，是某种决绝的开场。

    “但是，”她轻轻吐出这两个字，像按下了一个终止键，“我等不到时间了。”

    顾青辰怔住了。

    沈佳琪将手中的酒杯，轻轻放回桌面上。酒杯底座与木质桌面接触，发出清脆的“叩”的一声。

    “我不是一瓶2010年的波雅克，也不是一支需要陈年数十年的巴罗洛。”她的声音依旧平稳，却带着一种斩断一切幻想的冰冷锋利，“我没有那么宏大的结构，也经不起那么长久的等待。”

    她的目光扫过桌面上那些价值不菲的酒杯和酒瓶，最后落回顾青辰脸上。

    “我的单宁，生来就是青涩的，是尖锐的，或许……永远也柔化不了。”她顿了顿，仿佛在斟酌用词，又像是在陈述一个客观事实，“而且，我所处的环境，也不是一个恒温、避光、安静的酒窖。那里有太多的变量，太多的不确定性，没有慢慢‘醒酒’的奢侈。”

    她拿起桌上那本写满了品酒笔记的皮革封面笔记本，轻轻合上。动作缓慢，却带着一种不容置疑的终结意味。

    “所以，关于单宁需要时间柔化这个道理，我收到了，也理解了。”她看着顾青辰，眼神清晰得像结冰的湖面，“但这份‘备忘录’，我无法签收。”

    她站起身，拿起搭在椅背上的西装外套。品鉴结束了。

    “今晚选定的酒款，我会让助理林薇明天来确认订单和配送细节。谢谢你的专业推荐，顾老师。”她微微颔首，语气恢复了公事公办的礼貌和疏离。

    然后，她转身，走向品酒室的门口。高跟鞋踩在柔软的地毯上，几乎没有声音。

    在她的手触碰到黄铜门把手的瞬间，顾青辰几乎是脱口而出，声音带着一丝不易察觉的沙哑：“那……如果不等，会怎么样？”

    沈佳琪的脚步停住了。她没有回头，只是侧了侧脸，灯光勾勒出她清晰而冷峻的下颌线。

    “不等？”她重复了一遍，然后很轻地、几乎像自言自语般地说，“那就……涩着喝下去。或者，干脆换一杯。”

    说完，她拧开门把手，走了出去。门在她身后缓缓合上，隔绝了外面走廊的光线，也隔绝了那个试图用时间来说服她的世界。

    品酒室里，只剩下顾青辰一个人，对着满桌的酒瓶和酒杯，还有那杯只被浅尝辄止、象征着“等待与柔化”的“备忘录”。酒液在杯中，平静无波。

    他端起自己面前那杯“备忘录”，仰头，将杯中那点已经变得“柔和”的酒液一饮而尽。酒液划过喉咙，确实不再涩口，却带着一股陈年老酒特有的、近乎腐朽的氧化气息。

    原来，不是所有的等待，都能等来想要的结果。

    有些单宁，等来的不是柔化，而是衰败。

    而有些人，从一开始，就拒绝进入任何需要“等待”的程序。

    他拿起笔，在空白的品酒单最下方，缓缓写下一行字，像一句只有自己能懂的备忘录：


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